パパイヤの料理　海老と青パパイヤとマンゴのサラダ

材料（2～3人分）

サラダ
青パパイヤ 刻み1個
マンゴー 刻み1個
ヒカマ 刻み1/2
ニンジン 刻み1
ピーナッツ 1/2カップ
フレッシュミント 刻み適量
コリアンダー 刻み適量
タイの鳥チリ お好みの量
ベトナム風ドレッシング
ガーリックチリペースト 小さじ1/2
ライトブラウンシュガー 大さじ1
新鮮なライムジュース 1/4カップ
タイの魚醤 1/4カップ
ミントとコリアンダー 刻み大さじ1
グリル海老
大き目のエビ 16
塩とコショウ 適量
木製の串 16

作り方

1 大きなボウルに、刻んだパパイヤ、マンゴー、にんじん、ヒカマとハーブを一緒に混ぜ合わせる。
2 小さいボウルにドレッシングの材料を入れて泡立てます。
3 木製の串にエビを刺し、塩とコショウで味付けし、それぞれの面に約2分グリルします。
4 エビをサラダの上に載せ、ドレッシングをかけ、一緒に軽く混ぜる。
5 大皿にドレスと寛大に刻んだピーナッツを振りかけ、ライムを添えれば完成です。