パパイヤの料理 バーミセリ ヌードル & パパイヤ

材料(2~3人分)

青パパイヤ 1個
焼豚 500グラム
ビーフン 250グラム
ニンニク 3片
レモングラス(みじん切り) 大さじ2
ベトナムミントの葉 5枚
エゴマの葉 5枚
人参 半分
もやし 2にぎり
レタス 3枚
ピーナッツ 大さじ5
魚醤 大さじ4
はちみつ 大さじ1
ごま油 大さじ2
砂糖 大さじ2
コショウ 小さじ2

作り方

1 ボウルにレモングラス、ニンニク、砂糖、魚醤、はちみつ、こしょう、ごま油で良く混ぜる。
2 砂糖がよく溶けたらスライスした焼豚を大さじ5杯入れて2時間以上漬ける。
3 ビーフンを約10分間、親指と人差し指でつまんで切れるようになるまでゆがく。湯がけたら、ボールにあげて、冷水ですすぐ
4 ピーナッツを砕く。小さじ3杯はそのままで、残りをフライパンでローストする。
5 ①のボウルに、パパイヤ、ビーフン、ベトナムミントの葉、スライスしたニンジン、もやし、焼豚を盛り合わせる。
6 ローストピーナッツをトッピングして、魚醤を注ぎ完成です。