パパイヤの料理　 アチャラ　パパイヤ

材料（2～3人分）

青パパイヤ 1個（1kg）
ホワイトビネガー 2カップ
ブラウンシュガー 1カップ
白砂糖 1カップ
人参 1本
ニンニク 1個
生姜 大さじ2
玉ねぎ/赤エシャロット 5個
赤ピーマン 2個
塩 小さじ5

作り方

1 パパイヤの皮をむき、種を取り除き、千切りにする。
2 塩を加えてよく混ぜ、水にさらしてパパイヤのアクを抜く。
3 パパイヤに、スライスしたニンジン、ニンニク、生姜、赤エシャロットとピーマンを加える。
4 鍋に、ホワイトビネガーとブラウンシュガー、白砂糖を入れて、約2〜3分間沸騰させてピクルスのドレッシングを作り、冷ます。
5 ボウルに野菜とドレッシングを合わせて出来上がり。