パパイヤの料理 フレッシュパパイヤ ルンピア
ソース
| 水 | 2カップ |
|---|---|
| ブラウンシュガー | 1/4カップ |
| 小麦粉 | 大さじ1 |
| コーンスターチ | 小さじ1 |
| 醤油・塩 | お好みで |
| ニンニク | お好みで |
ルンピア
| 青パパイヤ | 1個 |
|---|---|
| ライスペーパー/レタス | 10枚ずつ |
| サラダオイル | 1/4カップ |
| アナトー油(achuete) | 大さじ4 |
| 玉ねぎ | 中1個 |
| ニンニク | 2片 |
| 海老 | 7匹 |
| 豚肉 | スライス少々 |
| ひよこ豆/木綿豆腐 | 1/2カップずつ |
| キャベツ/もやし | 1カップずつ |
| セロリ | 2 |
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先に玉ねぎとニンニクをサラダオイルで炒めてから、海老と豚肉のスライス、ひよこ豆、豆腐を加える。 |
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次に、キャベツ、セロリ、もやしを炒める。最後にすりおろしたパパイヤを加えて、アナト―油と塩で味付けします。 |
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ライスペーパの上にレタスを敷いて炒めた具を挟んで巻きます。 |
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次にソースを作ります。鍋に水と砂糖を入れてひと煮立ちしてから小麦粉とコーンスターチを入れてよく混ぜます。 |
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醤油を入れて、塩で味を整えます。食べる前にみじん切りしたニンニクを加えて完成。 |