パパイヤ大学

パパイヤの料理　 ティノーラ マノック

青パパイヤ	1個
鶏肉	1キロ
砂ずりとレバー	250グラム
玉ねぎ	1個
根生姜	親指サイズ２個
モリンガか唐辛子の葉	３枚
サラダオイル	大さじ3
魚醤	適量

	シチュー鍋にスライスした玉ねぎと短冊切りした生姜、ニンニクを油で炒める。
	ぶつ切りにした鶏肉と砂ずり、レバーを入れて３分炒める。
	水３カップを加えて、鶏肉が柔らかくなりまで煮込む。
	一度火を弱め、必要に応じて水を加え沸騰させてからパパイヤを加えて５分間煮る。
	好みに合わせて魚醤で味付けし、塩で整える。
	最後にモリンガか唐辛子の葉を入れて、１分煮込んで完成。