パパイヤ大学

パパイヤの料理　ギナタアーン パパイヤ ＆ ディリス

青パパイヤ	1個
ココナッツミルク	2カップ
玉ねぎ	1個
ニンニク	3片
生姜	親指サイズ1個
干し魚の塩漬け	1個
唐辛子	1個
マルンガイの葉	1枚

	みじん切りした玉ねぎとニンニク、生姜を油で炒める。
	ココナッツミルクを注ぎ、沸騰させる。半熟になるまで弱火で煮る。
	パパイヤと魚醤、コショウ少々を加えてさらに煮る。
	パパイヤが柔らかくなったら、干し魚の塩漬けと唐辛子を追加する。好みに応じて調味料で味を調える。
	マルンガイの葉をちぎって加え、１分ほど煮て完成。